En 2026, Maldivas se convertirá en el epicentro de una experiencia submarina inigualable para los amantes de la alta gastronomía y la sostenibilidad. El reconocido chef italiano Giorgio Servetto, galardonado con dos estrellas Michelin, será el protagonista de una colaboración exclusiva junto a Atmosphere Core, llevando su innovadora visión culinaria bajo la superficie del océano Índico. Esta cita marcará un antes y un después en la fusión de lujo, sostenibilidad y creatividad gastronómica.
Un viaje gastronómico Garden-to-Sea: Cocina circular bajo el mar
La experiencia submarina comenzará con el chef Servetto al mando de dos de los restaurantes más emblemáticos de la región: Only BLU, en OBLU SELECT Lobigili, del 7 al 9 de mayo de 2026, y M6m (Minus Six Metres), en OZEN LIFE MAADHOO, del 12 al 14 de mayo. Además, los comensales podrán disfrutar de una exclusiva Crab Dinner en HUDHU BAY, también en OZEN LIFE MAADHOO. Cada uno de estos eventos ofrecerá un menú degustación de cinco tiempos, diseñado para reflejar la filosofía Garden-to-Sea Immersion del chef, centrada en la cocina circular y el desperdicio cero.
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La propuesta de Servetto se basa en el respeto por el entorno y el aprovechamiento máximo de los recursos locales. Los ingredientes principales serán hortalizas hidropónicas cultivadas en la isla de Maadhoo, verduras frescas de granjas cercanas y pesca sostenible del océano Índico. Esta selección garantiza que cada plato no solo sea exquisito, sino también un reflejo de responsabilidad ambiental y compromiso con la sostenibilidad.
La filosofía de Giorgio Servetto y Atmosphere Core
Creatividad y respeto por la naturaleza
“La creatividad empieza escuchando a la tierra, al mar y a lo que nos ofrecen”, afirma Giorgio Servetto. Su cocina busca la simplificación y la exaltación de los ingredientes, donde cada elemento tiene su lugar y el sabor se vuelve más puro y auténtico. Para Servetto, cocinar bajo el mar en Maldivas es una oportunidad única para fusionar sus raíces italianas con el entorno natural, elevando la experiencia submarina a un nuevo nivel de sofisticación y conciencia ecológica.
Distinciones y liderazgo en sostenibilidad
Originario de Liguria, Italia, Servetto es el único chef de la región con una Estrella Roja y una Estrella Verde Michelin simultáneamente, además de haber recibido Estrellas Rojas en dos restaurantes diferentes. Esta doble distinción subraya su compromiso tanto con la excelencia culinaria como con la sostenibilidad, valores que comparte plenamente Atmosphere Core en su apuesta por la restauración consciente.
Anupam Banerjee, vicepresidente de Food & Beverage de Atmosphere Core, destaca que esta colaboración representa la integración natural de la filosofía de cocina circular en sus resorts. Trabajar con productos locales y del mar de manera responsable es el centro de su visión: “Junto al chef Servetto, hemos creado algo auténtico, memorable y profundamente enriquecedor para nuestros huéspedes”.
Restaurantes submarinos: escenarios de lujo y conciencia
Only BLU y M6m no solo ofrecen menús de alta gastronomía sostenible, sino también una experiencia sensorial incomparable. Only BLU, uno de los mayores restaurantes submarinos de Maldivas, sumerge a los comensales en un ambiente azul cobalto bajo el océano, rodeados de vida marina. M6m, situado a seis metros bajo el mar, brinda una atmósfera íntima y sofisticada, donde las vistas panorámicas del océano sustituyen cualquier decoración tradicional.
Estos espacios convierten cada comida en un evento pausado y consciente, donde la conexión con el entorno marino es total. La proximidad al Aeropuerto Internacional de Velana permite acceder fácilmente a OBLU SELECT Lobigili y OZEN LIFE MAADHOO, ya sea para una breve escapada o una estancia prolongada, lo que facilita vivir esta experiencia submarina sin complicaciones.
Un nuevo lenguaje para la alta cocina: lujo sostenible
En un contexto donde la alta cocina evoluciona hacia el lujo responsable, la propuesta de Giorgio Servetto y Atmosphere Core representa una revolución. La experiencia submarina en Maldivas no es solo un espectáculo culinario, sino una declaración de principios: el futuro de la gastronomía de lujo está en la profundidad, la sostenibilidad y la integración con la naturaleza.
Maldivas da la bienvenida a una nueva era donde la creatividad, la responsabilidad ambiental y el sentido del lugar se unen para ofrecer experiencias únicas e irrepetibles. Así, la alta gastronomía encuentra en el fondo marino un escenario perfecto para reinventarse y conquistar a los viajeros más exigentes.